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Notre copine blogueuse Marion, du blog COOKEEZ, a testé l’accessoire à raviolis de KitchenAid en réalisant une recette de raviolis au jambon.

Ingrédients pour la pâte

Pour environ 50-60 raviolis

– 300g de farine

– 3 oeufs

– 1 c.a.s. d’huile d’olive

– 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture

– 3 tranches de jambon

– 250g de ricotta

– sel

– poivre

Réalisation des feuilles de pâte

1 l Dans le bol du robot, placez tous les ingrédients (farine, oeufs, huile et sel).

2 |Mélangez à l’aide du crochet pétrisseur jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène, lisse et non collante. Si la pâte colle, ajouter un petit peu de farine. Si besoin, finissez de pétrir la pâte à la main.

3 | Placez la pâte dans un fil alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

4 | Coupez le pâton de pâte en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur. Aplatissez légèrement chaque morceau.

5 | Positionnez le bouton de réglage de l’épaisseur sur 1 et mettez le robot en marche. Passez chaque morceau dans le laminoir. Répétez l’opération jusqu’au réglage 4 pour l’épaisseur. N’hésitez pas à replier la pâte sur elle même de temps en temps pour obtenir des bandes de la largeur maximum et assez longues.

Réalisation de la garniture

1 | Mixez ensemble le jambon et la ricotta.

2 | Assaisonnez en ajoutant sel et poivre.

Façonnage des raviolis

1 | Mettez en place l’accessoire à raviolis sur le robot et enlevez la trémie.

2 | Pliez en deux la feuille de pâte. Insérez le bord plié entre les rouleaux de l’accessoire et tournez la manivelle d’un quart de tour pour commencer. Séparez les deux parties de la pâte et laissez les pendre de part et d’autre de l’accessoire.

3 | Placez la trémie au centre de l’accessoire en appuyant jusqu’à entendre un clic.

4 | Répartissez quelques cuillères de garniture dans la trémie le plus uniformément possible (bien dans les coins aussi).

5 | Tournez doucement la manivelle pour former les raviolis. Rajoutez de la garniture au fur et à mesure si besoin.

6 | Placez les raviolis obtenus sur une surface propre et légèrement farinée. Laissez-les sécher une dizaine de minutes avant de les détacher les uns des autres.

7 | Faites cuire les raviolis dans une eau bouillante salée environ 4 minutes.

 

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